Etappe 1

Tetila DOP

Manchmal braucht es einen Erzbischof, um einen großartigen Käse zu erfinden.

Die Geschichte beginnt in der Kathedrale von Santiago de Compostela, wo sich zwei Statuen gegenüberstanden: der Prophet Daniel und die Königin von Saba. Der Erzbischof störte sich am allzu schwärmerischen Blick Daniels – genauer gesagt: an dem, worauf er gerichtet war. Kurzerhand ließ er den Busen der Königin verkleinern. Die Bürger von Santiago waren empört. Und sie antworteten auf ihre Weise: Die Käser der Region formten fortan ihren Käse im konischen Tropfverfahren – ganz bewusst in der Form einer weiblichen Brust. Der Tetilla war geboren. Ein essbarer Protest. Galicien kann eben auch Subversion.

Heute ist er einer der bekanntesten Käse Spaniens – und einer der charmantesten. Seine strohgelbe Rinde umhüllt einen halbfesten Teig aus Kuhmilch, der mild, sahnig und butterweich schmeckt. Nach mindestens acht Tagen Reifung ist er bereit – und macht seinem Namen alle Ehre.

Zutaten: MILCH pasteurisiert, Milchsäurebakterien, Salz, Stabilisator: E509 Caciumchorid, Lab. Die Rinde enthält: 
Konservierungsstoff: E202 Kaliumsorbat, E235 Natamycin

Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +/-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge.